日本廚刀夯爆！訪日客瘋搶，讚嘆刀鋒紋路盡顯「職人魂」…合羽橋道具街專賣店湧現

最近在網路上看到日本新聞，發現現在外國遊客去日本玩，搶購的熱門商品已經不只是藥妝或零食了。像是日本傳統的手工包丁，也就是菜刀，現在在國外簡直紅到不行。

我覺得這除了是因為最近日幣一直貶值之外，日本刀具那種極致的鋒利度和職人手作的精美外觀，確實很容易讓人一見鍾情。

像是東京台東區著名的合羽橋道具街，有一家新潟縣燕市知名的包丁品牌「藤次郎」在二〇二三年開的直營店。聽說他們店裡牆上掛了兩百多種菜刀，甚至還有法國籍店員在現場用英文跟外文向遊客介紹。生意好的時候一天能有三百多組客人消費，而且裡面高達八成都是外國人。

最讓我印象深刻的是，歐美遊客非常願意花大錢，甚至連一把超過十萬日圓的高級包丁也賣得出去。

有一位三十二歲的英國男生，之前因為朋友送他一把日本菜刀，被那種俐落的切感驚艷到，這次特地跑去買來當紀念品。看他一邊稱讚這把刀既好切又美麗，還說感受到了日本職人的靈魂，真的非常滿意。

這波日本包丁的熱潮，其實是從二〇一三年和食被列入世界無形文化遺產開始鋪路，再加上近年日幣便宜，買起來真的很有感。

體感上，合羽橋當地的店家變化也很大。以前那裡的菜刀專賣店在疫情前大概只有十家左右，現在包含沒加入商店街組合的店，竟然已經翻了三倍，增加到大約三十家。

當地商店街組合的負責人還透露，很多因為沒有後代繼承而無奈關門的其他店家，空出來的店面幾乎立刻被新的菜刀專賣店租下來。看到這段真的很感慨，這也算是傳統技藝在國際需求下找到新出路吧。

根據東京商工研究的調查，日本三十八家廚用菜刀製造商在二〇二四年九月到二〇二五年八月期的決算中，總銷售額達到了一百六十七億三千三百萬日圓，創下近五年來的最高紀錄。該公司分析這就是受惠於入境觀光需求的大爆發。

在這些企業中，總部位於岐阜縣關市這個世界三大刀具產地之一的綜合刀具大廠「貝印」，今年五月也在外國遊客眾多的京都市中心開了第一家直營街邊店。行銷本部三十六歲的白井陽二郎提到，以前他們主要是把商品批發給百貨公司或大賣場，現在為了應對觀光客熱潮才特地開店，甚至有些熱門商品現在生產速度根本跟不上。

＃外國人甚至愛到自己當學徒

更酷的是，竟然有外國人因為迷上日本菜刀，乾脆自己拜師學藝當起了鐵匠。來自法國的三十七歲男生艾力克在二〇一二年來到日本，當時他幫大阪府堺市的鍛造工房做翻譯，沒想到自己看著看著就被鐵塊變成刀刃的過程深深吸引，決定直接拜師學藝。

他後來一邊擔任把堺市刀具魅力推廣到海外的協調人，一邊持續磨練鍛造技術，並在去年八月於堺市開了屬於自己的工房。艾力克覺得，歷史悠久的菜刀就是日本文化本身，外國人一定能感受到這種歷史的厚重感，他也希望用自己的雙手守護這項日本的好傳統。

除了包丁之外，還有一些意想不到的商品也在外國觀光客之間引爆人氣。像是我們小時候看日本動畫裡小學生背的皮革雙肩書包，現在也成了熱門商品。

名古屋一家叫「村瀨鞄行」的書包品牌，本來只接受訂製，但從二〇二四年開始在東京、名古屋和大阪的三家門市提供現貨可以直接帶走的服務。據說因為這種書包非常堅固而且外型獨特，現在外國遊客多的一週能買走三到四個。

另外，「土屋鞄製造所」也觀察到，在海外有很多大人把日本小學生書包當成時尚配件在背。他們二〇二〇年甚至進軍台灣開了四家分店，可見這股風潮還在持續。

一般社團法人日本皮包協會雙肩書包工業會的七十一歲會長林州代坦言，日本少子化越來越嚴重，國內雙肩書包需求其實在縮水，以後要把產品向海外推廣，讓更多人看見。

＃連招財貓都供不應求

最後還有一個很有趣的現象，就是招財貓發源地之一的東京世田谷區豪德寺。因為許多外國人在社群媒體上分享豪德寺排滿招財貓的照片，結果吸引了大量外國香客排隊搶購。現在原因出在工廠做不出來，寺廟只好規定每人限購一隻。

有一位四十七歲的加拿大女性就覺得很可惜，雖然覺得招財貓外表非常可愛，本來想幫朋友多買幾個回去，最後卻只能帶走一隻。我覺得這些有趣的轉變，都展現了日本傳統文化在觀光熱潮下展現的全新生命力。

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